02 février 2009
Spaghetti à l'ail
Pour 4 personnes :
6 tomates fraiches,
un bouquet de basilic,
de l'huile d'olive
deux gousses d'ail
du sel
du poivre
du parmesan
500 g de spaghetti
Préparation :
Ebouillanter les tomates les peler, les ecraser avec une fourchettes en s'aidant d'un couteau, ajouter de l'huile d'olive, du basilic coupé en petits morceaux, de l'ai pilé, du sel et poivre;
Faire cuire 500gr de spaghettis a l'au salée et un filet d'huile, bien les egoutter et les arroser copieusement de cette delicieuse sauce tomate, et surtout bon appétit, c'est succulent
01 février 2009
Pâtes au pistou
Ingrédients :
4 Tomates
1 boîte de tomates pelées
3 ou 4 gousses d'ail
1 bouquet de basilic
Recette :
1-Faire chauffer une poêle avec de l'huile de tournesol pour eviter que les tomates accroche,couper les tomates en fines tranches, et les faire revenir.
2- Eplucher l'ail et couper le en dés, laver le basilic et le couper aussi.
3- Rajouter la boîte de tomates pelées dans la poêle, avec les tomates fraîches.
4-Piler l'ail et le basilic.
5- Une fois les tomates bien revenus, mettre hors du feu et ajouter le basilic et l'ail piler. Mélangez.
6- Laisser la sauce au pistou hors du feu le temps de la cuisson de vos pâtes.
Pâtes aux fruits de mer
Ingrédients :
- 500 g de pâtes
- 500 g de moules
- 500 g de coques
- 250 g de seiches
- 8 noix de Saint-Jacques
Pour la cuisson :
- 20 cl de vin blanc
- 3 cuillères à soupe d'huile
- 20 g de beurre
Pour l'assaisonnement :
- 3 gousses d'ail
- 1 cuillère à café de thym
- 6 feuilles de basilic
- 6 brins de persil
- sel et poivre
Recette :
Faites ouvrir les moules et les coques dans le vin blanc sur feu vif.
Coupez les seiches en lanières et faites-les sauter dans l'huile chaude. Salez, poivrez et ajoutez l'ail haché, le thym, le basilic et le persil. Arrosez du jus de cuisson filtré et laissez ensuite cuire pendant 30 minutes sur feu doux.
Faites cuire les pâtes à l'eau bouillante salée puis égouttez-les.
Poêlez les noix de Saint-Jacques 2 minutes dans le beurre.
Versez les pâtes dans une sauteuse avec les fruits de mer, réchauffez l'ensemble, remuez et servez bien chaud.
Salade de pates aux courgettes
Ingrédients :
300 g de pâtes au choix (macaroni, tagliatelles ou torsettes)
1 courgette
1 oignon, 1 gousse d’ail
1 pincée de piment de Cayenne
1 pincée de noix de muscade râpée
Sel, poivre du moulin
Recette :
Versez une grande quantité d’eau salée dans un faitout et portez-la à ébullition.
Pendant ce temps, lavez, pelez et hachez l’ail et l’oignon. Lavez la courgette soigneusement, détaillez-la en très petits cubes.
Lorsque l’eau bout, jetez-y les pâtes et laissez-les cuire en remuant de temps en temps.
Pendant ce temps, faites revenir dans une poêle anti-adhésive la courgette, l’ail et l’oignon, ajoutez le piment de Cayenne, la noix de muscade râpée, salez, poivrez. Vous pouvez ajouter un peu d’eau ou de bouillon de légumes si les légumes commencent à attacher.
Lorsque les pâtes sont cuites, égouttez-les, versez-les dans un plat creux, et ajoutez les légumes cuits.
30 avril 2007
Pâtes au saumon fumé
Ingrédients :
Pâtes (tous types)
Saumon fumé
créme fraiche
citron
persil
poivre,sel,noix de muscade
Préparation :
Cuire vos pâtes dans de l'eau bouillante sallée
Couper le saumon fumé en petits cubes
Egouttez les pâtes et les disposer dans un plat avec les cubes de saumon
Mettre un peu de créme fraiche, quelques gouttes de citron et/ou de la noix de muscade, salez, poivrez et recouvrez de persil frais.
Classique, rapide, délicieux....
27 avril 2007
Spaghetti délice
Plein de délicieuses recettes de pâtes.
Pâtes au gorgonzola et aux noix
Pâtes au gorgonzola et aux noix
Ingrédients :
Pâtes sèches de votre choix (Penne, Farfalle, tagliatelle)
200 g de gorgonzola, 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
50 g de cerneaux de noix,Sel
Poivre du moulin
Préparation :
Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée.
Pendant ce temps, couper le gorgonzola en cubes.
Ecraser les cerneaux de noix au pilon.
Dans une casserole, faire fondre à feu doux le gorgonzola, puis ajouter la crème fraîche et les 2/3 des noix pilées. Saler et poivrer.
Egoutter les pâtes une foix cuites.
Les napper de la sauce.
Décorer avec le tiers de noix pilées restantes et servir immédiatement.
Salade de penne à la grecque
Salade de penne à la grecque
Ingrédients
250 gr de penne
250 gr de feta
4 tomates moyennes égrenées, en tranches fines
1 petit concombre égrené, coupé fin
1 petit oignon rouge en tranches fines
120 gr d'olives grecques dénoyautées
120 gr de grosses olives vertes dénoyautées
80 ml d'huile d'olive
80 ml de vinaigre
1 cuil à café de sucre
1 cuil à soupe de persil plat ciselé finement
Préparation :
Faites cuire les pâtes dans un grand volume d'eau bouillante salée, jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, coupez la feta en bâtonnets de la même taille que les pâtes.
Quand les pâtes sont bien froides, mélangez les avec la feta dans un grand saladier.
Ajoutez les tomates, le concombre, l'oignon, les olives.
Mélanger le reste des ingrédients et versez sur la salade.
Remuez délicatement.
Salade de pâtes
Salade de pâtes
PATES FRAICHES AU BASILIC
PATES FRAICHES AU BASILIC
Ingrédients :
Pour 4 personnes: 1c.a.s. de basilic séché 2 gousses d'ail 80g. de parmesan 400g. de pates fraiches
Préparation :
Dans un plat mélanger l'ail, le basilic, le parmesan et la crème liquide. Cuire les pates fraiches. Les égoutter, les verser dans le plat et mélanger. Reverser le tout dans la caserole, remettre sur le feu et mélanger de nouveau pendant 2 minutes. Verser dans le plat et servir immédiatement.
Pâtes au thon et à la tomate
Pâtes au thon et à la tomate
Ingrédients :
- 250 gr de pâtes
- 200 gr de thon en boite
- 2 tomates
- 2 gousses d’ail
- 10 olives noires
- Huile d’olive
- Thym
- Sel, poivre
Préparation :
- Dans une casserole d’eau bouillante salée, faites cuire les pâtes pendant environ 10 minutes.
- Rincez-les, égouttez-les et réservez.
- Pendant ce temps, dans une sauteuse, faites chauffer de l’huile.
- Faites-y fondre les tomates lavées et découpées en morceaux, l’ail pelé et haché.
- Saupoudrez de thym.
- Assaisonnez.
- Laissez cuire sous couvert environ 10 minutes.
- Ajoutez les olives dénoyautées et coupées en deux et le thon émietté.
- Incorporez les pâtes.
Pâtes aux tomates et aux courgettes avec pesto
Pâtes aux tomates et aux courgettes avec pesto
Ingrédients
2 tasse de «plumes» (pâtes en forme de petits tubes), non cuites
1 tasse de feuilles de basilic frais non tassées
1 cuil à soupe de huile d’olive
2 gousses d’ail, émincées
1 cuil à café de de sucre granulé
1 cuil à soupe fromage parmesan
1/4 tasse de de fromage ricotta
1 courgette moyenne, tranchée
1 cuil à soupe d'eau
1/2 cuil à café de sel
1 tasse tomates cerises, en quartiers
Préparation
Plonger les pâtes dans une grande marmite d’eau salée et faire cuire 10 minutes ou jusqu’à ce qu’elles soient «al dente» (tendres mais fermes). Bien égoutter; verser dans un plus grand plat de service. Passer le basilic, l’huile, l’ail et le sucre au robot culinaire ou au mélangeur. Ajouter le parmesan et le ricotta et remuer. Mettre de côté. Placer les courgettes dans une grande cocotte, avec une cuillerée à table d’eau et faire cuire au micro-ondes 3 minutes à haute intensité, puis égoutter. Ajouter les courgettes, le pesto et le sel aux pâtes, bien remuer. Garnir de tomates cerises.
Nouilles aux asperges
Nouilles aux asperges
Ingrédients : - nouilles pour 2 pers. |
| Mode de préparation : Mettez votre eau salée a bouillir pour les pates. Pendant ce temps : égoutez et tronçonnez les asperges. Faîtes chauffer la MG et faîtes y dorer les tronçons d'asperge. Votre eau boue, jetez y les pâtes que vous ferez cuire aldente. Vos asperges sont bien dorées, ajoutez la crème fraiche ou la crème de soja et mélangez doucement pour décoller les sucs de cuisson des asperges. Versez les pâtes dans un plat de service et versez la sauce d'asperge dessus. |
Pâtes aux poivrons et au fromage feta
Pâtes aux poivrons et au fromage feta
Ingrédients
500 ml (2 tasses) de pâtes (à votre goût!)
10 ml (2 c. à thé) d'huile d'olive
1 oignon émincé
1 gousse d'ail émincée
1 poivron rouge en lamelles
1 poivron vert en lamelles
1 grosse tomate hachée
50 ml (1/4 de tasse) de bouillon de poulet
2 ml (1/4 c. à thé) de basilic
2 ml (1/4 c. à thé) de persil
2 ml (1/4 c. à thé) de poivre (frais moulu si possible)
Sel au goût
250 ml (1 tasse) de fromage feta coupé en cubes
10 à 15 olives tranchées
Méthode
1 Cuire les pâtes dans l'eau bouillante et réservez.
2 Chauffer l'huile à feu moyen faire revenir l'oignon et l'ail 3 à 5 minutes.
3 Ajouter les poivrons et faire revenir pendant 3 à 5 minutes.
4 Ajouter la tomate et le bouillon de poulet et laisser cuire quelques minutes.
5 Mélanger le basilic et le persil aux pâtes. Ajouter le fromage et les olives.
6 Mélanger le tout et servez!
Pâtes Bismarck
Pâtes Bismarck
Pour 4 personnes :
- spaghettis fins
- 400 g de crevettes grises
- 400 g de saumon rose fumé
- 40 cl de crème fraîche
- 2 cuil. à soupe de bisque de homard
Préparation :
Faire cuire les spaghetti al dente puis les égouttez. Réserver.
Dans une casserole, faire réduire la crème, ajouter la bisque de homard, les crevettes grises et le saumon coupés en lanières pas trop fines. Ajouter les pâtes à la sauce et servir très chaud.
Pâtes au citron
Pâtes au citron
Ingrédients
2 citrons non traités
400 gr de pâtes courtes (macaronis)
50 gr de beurre demi-sel
40 cl de crème fleurette
60 gr de parmesan
Gros sel de mer
Sel
Poivre du moulin
Préparation
Lavez les citrons, épongez-les et râpez les zestes. Râpez le parmesan avec une râpe à gros trous. Faites bouillir une grande casserole d'eau. Jetez-y le gros sel, puis les pâtes. Remuez et faites-les cuire al dente. Dans une sauteuse, faites fondre à feu doux le beurre. Augmentez le feu et mettez la crème, salez et poivrez. Ajoutez les zestes et faites bouillir à feu vif pendant 2 à 3 minutes, jusqu'à ce que la crème épaississe. Réservez au chaud. Égouttez les pâtes. Mélangez-les à la sauce et au parmesan.
Servez aussitôt.
Pâtes fraîches maison
Pâtes fraîches maison
Ingrédients
1kg de farine
8 oeufs entiers
4 jaunes
1/2 cuil à soupe d’huile d’olive
Préparation
Mélanger le tout à la main.
Confectionner les pâtes avec la machine à pâtes suivant la forme voulue (spaghetti, tagliatelles, raviolis, …)
Faire cuire ce pâtes comme d'habitude.
Spaghetti aux fruits de mer
Spaghetti aux fruits de mer
Ingrédients
360g de spaghetti
9 palourdes fraîches
11 moules bouchot, 6 praires
6 couteaux, 3 oursins
1 gousse d'ail, 30g de persil
40g de sauce tomate
4cl d'huile d'olive, sel poivre
Préparation
Dans l'huile d'olive chaude faire dorer l'ail en chemise. Ajouter tous les fruits de mer nettoyés et passés sous l'eau. Les faire ouvrir sur feu vif. Les décoquiller puis filtrer le jus. Faire cuire les spaghetti 8mn. Dans une sauteuse verser le jus des fruits de mer. Verser la sauce tomate et laisser cuire 2mn. Quand elle commence à bouillir, ajouter les pâtes et les fruits de mer. Assaisonner légèrement et saupoudrer de persil haché et servir.
Pâtes aux morilles
Pâtes aux morilles
Ingrédients
500 g de morilles
200 g de crème épaisse
2 jaunes d ' oeufs
60 g de beurre
500 g de pâtes
noix de muscades
sel, poivre
Préparation
Retirer la partie terreuse des morilles, les rincer dans plusieurs eaux, les égoutter et les essuyer dans du papier absorbant. Mettre les morilles coupées en 2 ou 4 morceaux selon leur grosseur dans un casserole, couvrir et laisser étuver à feu très doux pendant 15 mn. Mettre les jaunes d ' oeufs dans un bol, les battre à la fouchette en incorporant la crème fraiche. Egoutter les morilles en gardant le jus de cuisson.
Faire fondre le beurre dans une poêle , ajouter les champignons et faire revenir à feu modéré pendant 10 mn. Saler et poivrer ajouter une pincée de noix de muscade et le jus de cuisson des morilles , couvrir et laisser cuire à feu doux pendant 20 mn. Ajouter les jaunes et la crème , mélanger pendant environ 5 mn pour que la sauce soit onctueuse. Pendant ce temps faire cuire les pâtes dans de l ' eau salée , les égouter et les garder au chaud. Mélanger les pâtes et la sauce.
Lasagne au saumon
Lasagne au saumon
Ingrédients
Fines herbes, sel, poivre
1 oignon
4 CS d'huile d'olive
1 tasse de béchamel
200 g de saumon
1/2 boîte d'épinards
50 g de beurre
400 g de lasagnes
Préparation
Faire revenir les oignons hachés et le saumon dans une poêle avec le beurre et l'huile d'olive, sur un feu modéré, pendant 10 minutes. Laisser refroidir. Pendant ce temps, faire cuire les pâtes dans l'eau bouillante salée. Bien égoutter. Préparer la mayonnaise et la sauce de vinaigrette. Egoutter les épinards. Dans une poêle, faire sécher les épinards sur le feu en les retournant constamment, afin que toute leur humidité se soit évaporée. Saler, poivrer. Dresser ensuite sur le plat de service, en couches alternées, les lasagnes, les épinards, le saumon, les oignons, et la béchamel. Mettre le plat au four(180°C)(th.6-7) pendant 30 minutes.